КАРАСЬ ОТВАРНОЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Подготовить рыбу, посолить, выложить на противень, залить горячей водой
(с таким расчетом, чтобы рыба была прикрыта только на 1/3).
Добавить соль, лавровый лист, тмин, нарезанную на 4 части луковицу и пучок
зелени петрушки и укропа, варить до готовности.
В сметану добавить несколько ложек отвара рыбы, молотые сухари, соль, поставить
на огонь и, помешивая, варить до тех пор, пока соус не загустеет.
Выложить рыбу в миску, залить соусом, украсить веточками зелени.
Вокруг разместить отварной картофель. Отдельно подать свежие огурцы и помидоры.
Крупных карасей разрезают пополам, мелких отваривают целиком.
Соус можно дополнительно заправить молотым мускатным орехом по вкусу.
500-600 г рыбы, 2 лавровых листа. 1 луковица, тмин (на кончике ножа),
150 г сметаны. 1.5 ст. л. молотых сухарей, соль и зелень по вкусу.
|
