САЗАН С ФРУКТАМИ
Крупного сазана разрезают со спины; плавники, хребет и внутренности удаляют,
тушку промывают. С внутренней стороны аккуратно, чтобы не испортить кожу,
делают косые засечки и посыпают солью.
Через час лишнюю соль стряхивают, кладут сазана на решетку или кусок жести
и ставят на тлеющие угли, предварительно положив внутрь рыбы помидоры, лук,
яблоки и, если есть, виноград. Чешуя служит как бы котелком.
Блюдо будет готово к употреблению минут через 50 минут.
Подобным образом можно приготовить вкусное блюдо и из других рыб, например
судака, наполнив его брусникой, клюквой и другими лесными ягодами
|
