ЩУКА В СОУСЕ ИЗ ХРЕНА
Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через марлю и остудить.
Один стакан отвара взять для приготовления соуса.
Рыбу разделать, нарезать на куски и положить в большой неглубокий котелок.
Залить холодным отваром и варить примерно 30 минут. Посолить по вкусу.
Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки.
Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану,
немного сахара и лимонный сок. Помешивая, довести соус до кипения.
Куски щуки уложить в миску так, чтобы получилась целая рыба, и залить небольшим
количеством соуса.
Гарнир -отварной картофель. 1,5- кг щуки, 2 луковицы, 1 морковка, по 1 корню
сельдерея и петрушки, 3 горошины черного перца, 1 ч. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла, 1.5 ст. л. муки, 2 ст. л. тертого хрена,
1 стакан сметаны, 0,5 лимона, соль. | | |
|
